广州酒楼大退潮：撑不起高端，也卷不过平价？_饭局_一家_喜事

“以前饮早茶要排队，现在一整层都坐不满。”

近几个月，广州接连有多家老牌酒楼宣布结业，从渔民新村到富临皇宫、从鸿星艺都到食为先，一家家承载了广州人回忆的大酒楼悄然告别。有的说是租约到期，有的则默默拉下闸门。越来越多广州街坊开始疑问：我们熟悉的酒楼文化，真的撑不住了吗？

这不是某几家酒楼的问题，而是一整个时代的变局。而这一切，普通市民早有体感。

“以前我们一家人，逢年过节都一定要出去吃一餐，点心车推过来，茶壶换不停。现在就我和我老伴，两个人去酒楼，感觉整个堂都太大了。”——住在荔湾的陈姨说。

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一、 酒楼越来越贵，饮茶越来越远

你有没有发现，近年广州的酒楼要么装修越来越豪，要么变得越来越像连锁快餐？高端酒楼请名厨、搞私房菜、走定制路线，一顿饭几千上万；平价餐饮靠预制菜、中央厨房，几个人百来块吃完走人。

而原来那种讲究但不奢侈、适合一家人饮茶的中档酒楼，却越来越少见了。

“我不是不去酒楼，是酒楼越来越不像我记忆中的酒楼。”——家住白云区的阿强说。

这和家庭结构也有关。广州酒楼的“招牌场景”是一张大圆台、三代同堂，但现在小家庭当道，能坐满一台人的机会一年也没几次。

“以前饮茶要等位，现在最旺的时间都空着几张台。”在海珠上班的Kiki感叹，“我们办公室聚餐也都去那种人均五十的快餐连锁了，省事。”

二、 摆酒的人少了，撑场的饭局也没了

过去，婚宴、满月酒、百日宴是酒楼生意的顶梁柱，但这些“喜事饭局”如今也在悄然减少。

90后小娟说：“我们结婚的时候没请酒，家里老人也理解，就简单办个旅行婚礼。主要是太贵，而且亲戚朋友都在外地，搞不起来。”

“喜事经济”退潮，加上日常消费更理性，酒楼的生存空间变窄。酒楼本就是重资产生意，一铺几百方、几十个员工，还得应付食材上涨、租金飙升，可客人却越来越讲究“性价比”。

“以前是日日爆场，现在要靠节日顶一顶，平时真的是‘大铺细做’。”一位点心主管透露。

三、 不是酒楼撑不住，而是我们变了

当然，也不是所有酒楼都在退场。像炳胜、南海渔村这样的高端品牌，反而在这轮调整中活得更好。他们把酒楼做成“高级体验”，让人愿意为氛围、服务、食材买单。

不过这也提醒我们，其实不是酒楼变了，而是我们自己变了：饭局不再讲排场，而讲轻松自在；婚宴不再讲面子，而讲预算和个性；饮茶不再天天去，而是偶尔“念旧式出动”。

有些酒楼试图找新出路，比如推出“百元一日游”套餐，服务长者社群；也有转型做外卖、点心礼盒、预制菜。

“以前是请人出去饮茶，现在是点返几笼烧卖给阿妈做早餐。”——网友“肥彤彤”留言说。

四、我们怀念的，不只是酒楼

广州酒楼的结业潮，其实是城市生活方式改变的缩影。我们不再是那个逢年过节非得十人围台的年代了，但这并不代表我们不爱围餐、不想团圆，只是方式换了，场景变了。

只是，当我们再想起那家小时候家宴的酒楼，发现它已经关门大吉，那种失落感，也许不仅是对一家店的怀念，更是对一种生活节奏的告别。

你家以前常去的酒楼，现在还在吗？ 你觉得广州的酒楼文化，会不会消失？ 欢迎在留言区，说说你最怀念的那家酒楼？

发布于：广东省